La recette thailandaise du Massaman Curry aux légumes

Voici la recette thailandaise du Massaman Curry. Nous avons réalisé ici une version aux légumes (Massaman Phak) avec comme particularité l'ajout d'ananas.

Selon l'expert en cuisine thailandaise David Thomsom, le massaman curry serait de tradition musulmane, et aurait été rapportée en Thailande au 17ème siècle par un marchand perse à la cour d'Ayutthaya.

Une autre théorie fait état d'un passage de cette recette depuis la malaisie et l'inde par le sud de la Thailande.

Tout les ingrédients de cette recette thailandaise du massaman curry aux légumes peuvent être trouvés dans un magasin asiatique si vous êtes en France, et pour Paris, dans le quartier chinois du 13ème arrondissement, dans les magasins Tang Frères :

Magasins Tang Frères :

• 48 Avenue d’Ivry
• 75013 Paris
• 01 45 70 80 00
• Ouvert du Lundi au samedi de 9h à 20h

Ingrédients : pour 4 personnes

• Pâte de Massaman Curry (2 cuillères à soupe)
• 5 épis de maïs nains
• 3 Pommes de terre
• 1 quartier de Potiron
• 1 carotte
• 1/4 d'ananas
• 1,5 cuillères à soupe de sucre
• 1 petite brique de lait de coco
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

 

Préparation : 25mn

• Laver et couper tout les légumes en carré
• Faire chauffer la casserole à feu doux et ajouter l'huile
• Ajouter la pâte de massaman et mélanger avec l'huile sans s'arrêter
• Ajouter 1/2 brique de lait de coco et continuer à mélanger sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
• Ajouter les pommes de terre et laisser cuire dans le mélange pendant 3 minutes, puis les carottes et laisser cuire le tout 2 minutes.
• Ajouter les épis de maïs nains et laisser cuire 2 minutes
• Ajouter l'ananas et le quartier de potiron et laisser cuire 3 minutes.
• Ajouter le sel et le sucre au fur et à mesure en ajustant à votre gout.
• Verser votre préparation dans des assiettes creuses et laisser refroidir 5 minutes
• Verser un peu de lait de coco pour la décoration.

 

Nous espérons que cette recette thaïlandaise du massaman de curry au légume vous plaira.
N’hésitez pas à laisser des commentaires ci-dessous et à noter la recette.