Recette Thaïlandaise : Wing Bean Salad

Voici la recette thailandaise de la Wing Bean Salad. Ce plat est réalisé à l'aide de "Haricots ailés" facilement trouvable en Asie, mais pas forcément en Europe. Il faudra donc vous rendre dans un magasin asiatique qui vend des légumes importés.

1. Ingrédients : pour 4 personnes

• 12 crevettes (type bouquet)
• 200 grammes de porc haché
• 200 grammes de Wing Beans
• 6 grosses gousses d’échalote
• 1 gros oignon rouge et 1 citron vert
• Pâte de piment
• Sucre (1 cuillère à café)
• Mono-glutamate (1 cuillère à café)
• Sauce de poisson (2 cuillères à café)
• Lait de coco (une petite brique)
• Une demi-cuillère à café de sel
• Huile de tournesol

2. Photos des ingrédients

3. Préparation (Wok) : 30mn

1. Enlever la tête et la peau des crevettes (laisser la queue)  et couper les wing beans en petit morceaux.
2. Peler les échalotes et les couper en fines lamelles. Peler l'oignon rouge, le couper en lamelles.
3. Faire bouillir 20cl  d'eau dans votre wok avec une demi-cuillère à café de sel et laisser bouillir un peu.
4. Mettre les crevettes à cuire jusqu'à ce qu'elle deviennent rose (2 à 3mn max), et les réserver.
5. Conserver l'eau bouillante du wok en maintenant le feu, ajouter le porc haché et laisser cuire 3mn.
6. Vider l'eau et le porc dans une passoire et réserver le porc dans un récipient.
7. Faire bouillir 20cl  d'eau dans votre wok avec 1/2 cuillère à café de sel puis ajouter  les wing beans.
8. Faire cuire pendant 3mn dans l'eau bouillante.
9. Vider l'eau et les wing beans dans une passoire et les réserver dans un récipient.
10. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol à feu très doux et ajouter les lamelles d’échalotes.
11. Tourner sans arrêt jusqu'à ce que les échalotes soient bien dorées. (voir photo)
12. Vider les échalotes dans une passoire et les réserver dans un récipient.
13. Prendre un grand saladier et ajouter : les Wing Beans, les crevettes, le porc haché.
14. Ajouter une demi-brique de lait de coco, 2 cuillères et demi à café de pâte de piment, une cuillère à café de sucre, une demi cuillère à café de monoglutamate, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à café de sauce de poisson. Mélanger bien le tout.
15. Ajouter les oignons rouge et mélanger encore une fois. Goûter la préparation et ajuster les ingrédients à votre à votre goût.
16. Renverser la salade dans une assiette et ajouter les échalotes dorées.

4. Résultat !

5. Ou trouver les ingrédients ?

Tout les ingrédients de cette recette thailandaise de la Wing Bean Salad peuvent être trouvés dans un magasin asiatique si vous êtes en France, et pour Paris, dans le quartier chinois du 13ème arrondissement, dans les magasins Tang Frères :

Magasins Tang Frères :

• 48 Avenue d’Ivry
• 75013 Paris
• 01 45 70 80 00
• Ouvert du Lundi au samedi de 9h à 20h

Nous espérons que cette recette thaïlandaise de la Wing Bean Salad vous plaira.

N’hésitez pas à laisser des commentaires ci-dessous et à noter la recette.