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La recette thailandaise du Nam Tok Moo

Voici la recette thailandaise du Nam Tok Moo. Ce plat est très apprécié dans la région nord-est de Thaïlande, l'isaan. Il est aussi réalisé au Laos. Le Nam Tok Moo est une salade de viande aux épices et aux herbes. C'est un plat qui se rapproche du Laab, mais ou la viande n'est pas préparée de la même façon.

Recette thaïlandaise du Nam Tok Moo

1. Ingrédients : pour 4 personnes

  • Porc (400 grammes)
  • Oignon de printemps Thaï (4 petites bottes)
  • Piment rouge Thaï séchés (3 unités) - à accorder selon la tolérance de votre palais.
  • Riz gluant (2 cuillères à café) - ou riz normal si vous n'avez pas de riz gluant.
  • Citron vert (1 unité)
  • Mente (10 feuilles)
  • Coriandre (3 branches de 10 feuilles)
  • Sucre ou Mono-glutamate (1/2 cuillère à café)
  • Sauce de poisson (2 cuillières à café)
  • Haricot vert thaï (1 botte)

2. Photos des ingrédients

3. Préparation : 20mn

  1. Couper le porc en grandes tranches mais fines en épaisseur.
  2. Faire cuire le porc à la poile pendant 5 minutes de chaque coté avec une cuillère à café d'huile de tournesol et laisser refroidir.
  3. Sortir le porc et l'émincer en petites tranches.
  4. Faire cuire les 3 piments rouge séchés à feu très doux à la poile pendant 1 minute en les remuant tout le temps, le but étant de faire sortir la saveur.
  5. Faire cuire les 2 cuillères à café de grains de riz gluant à feu très doux à la poile pendant 1 à 2 minutes jusqu'à qu'ils prennent une couleur dorée.
  6. Broyer au mortier le piment jusqu'à obtenir une poudre.
  7. Broyer au mortier le riz jusqu'à obtenir une poudre.
  8. Couper les oignon de printemps (partie blanche et verte) et la coriandre  en petits morceaux.
  9. Mélanger en malaxant le porc (froid) avec les oignons de printemps, la coriandre, le piment et le riz.
  10. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron vert, les 2 cuillères à café de sauce de poisson, et la 1/2 cuillère de sucre ou mono-glutamate.
  11. Mélanger en malaxant le tout et goûter la préparation pour ajuster à votre goût.
  12. Ajouter les 10 feuilles de mentes sur le dessus (mais ne pas mélanger).
  13. Ajouter à coté de la préparation, quelques haricots vert thaï en accompagnement.
  14. Servir avec du riz gluant de préférence ou du riz normal si vous préférez.

4. Résultat !

Plat thaïlandais : le Nam Tok Moo

5. Ou trouver les ingrédients ?

Tout les ingrédients de cette recette thailandaise du Nam Tok Moo peuvent être trouvés dans un magasin asiatique si vous êtes en France, et pour Paris, dans le quartier chinois du 13ème arrondissement, dans les magasins Tang Frères :

Magasins Tang Frères :

  • 48 Avenue d’Ivry
  • 75013 Paris
  • 01 45 70 80 00
  • Ouvert du Lundi au samedi de 9h à 20h

Nous espérons que cette recette thaïlandaise du Nam Tok Moo vous plaira.
N’hésitez pas à laisser des commentaires ci-dessous et à noter la recette.


Note :
La recette thailandaise du Nam Tok Moo
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À propos Nat

Bonjour, je m'appelle Nat. Je suis une thaïlandaise mariée à un français depuis presque 10 ans. J'ai une passion pour la cuisine Thaï. Je partage avec vous des recettes thaïlandaises de mon pays. J'espère que ça vous plaira. Si vous avez des questions, n'hésitez pas. A très bientôt.

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